อาหารเช้า ภาค 1

28 Dec

ขยันอัพฮะช่วงนี้ เลียนแบบเจ๊ทอาหารเย็นในอดีตของ ปวร แต่คาดว่าของเรามี 2 ภาคจบ เพราะปกติกินอะไรง่ายๆเป็นอาหารเช้า แต่เอาที่มากกว่า ง่ายๆ และกินบ่อยมาอวดดีกว่า

จัสท์ หนมปัง กะ  ชีส แต่หนมปังนี่ต้อง บาแกท (baguette หรือ ขนมปังฝรั่งเศส)  ตอนมาใหม่ๆ เห่อลองหนมปังหลายรูปแบบ มาเมกานี่ต้องกิน เบเกิล (Bagel) แน่นอน แต่หมดอันก็อิ่มเกิน และไม่ค่อยฟูลฟิลมาก หรือกินอิงลิชมัฟฟิ่น (English Muffin) โปะออมเลทแฮมชีส แล้วก็อบ ก็ง่ายนะ แต่แป๊บๆก็เบื่อ และรู้สึกหลายสเตป ออกมาหน้าตาก็ไม่งาม เพราะชอบใส่ไส้จนล้นเกินงาม จนตอนนี้ค้นพบละว่า กินแต่บาแกทเป็นการอร่อยง่ายๆและรวดเร็วที่สุด

ส่วนชีส มาเมกานี่แทบไม่ได้แอพพรีชีสเมกาจิงๆเรย มันรสชาติจัสท์มาก คนที่นี่ไม่ชอบอะไรรสเข้มข้นกันมั้ง คิดเอาเอง เราก็เพิ่งมาศึกษา (ปวรยุบ้างเป็นบางครั้ง) และลองชีสอย่างจิงจังที่นี่เอง เพราะราคาหารด้วยเงินเดือนแล้ว รับได้ แต่เน้นชีสอิมพอร์ทจากยุ (ยุโรป) ปกติไม่นิยมของท่ีต้องมีการขนส่งเพราะดูทำร้ายสิ่งแวดล้อมจากการเผาน้ำมัน แต่เรื่องชีสนี่ขอ ปัจจุมันมีชีสสะสมที่บ้านอยู่เกือบสิบชนิด ถ้ามีแนวโน้มอยู่นานกว่านี้ อาจจะมีปริมาณเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ไป โฮลฟู้ด (Wholefoods ซุปเปอร์ไฮโซ เน้นขายแต่ของออแกนิค (ไม่ใส่สารไม่ใส่ยา)) ที ต้องได้ชีสติดมือกลับมาอย่างน้อยสองอัน

ชีสที่โปรดมากๆตอนนี้คือ บรี (Brie) (อีพร ไม่รู้จัก แต่พอบอก กามองแบ (camembert) อีน่ีอ๋อเรยฮ่ะ เพราะที่ยี่ปุ่งขายแต่กามอง) ลองมาหลายบรีแล้ว จะเป็นชีสนิ่มๆ มีเปลือกสีขาว ที่ชอบสุดตั้งแต่กินมา คือ แบบที่โชว์รูปให้เห็น เค็มกำลังดี กลิ่นแรงกำลังดี เนื้อไม่เละเกิน กินเปล่าๆได้ มีช่วงนึงแอดดิคมาก ต้องตื่นมากินตอนเที่ยงคืน กินแล้วอยากซื้อไปฝากเพื่อนๆที่ชอบชีสมากๆฮะ แต่กัวเน่าก่อน

brie
ไม่มีรูปหลังอบนะฮะ เพราะกินไปอย่างรวดเร็ว

วิธีกินก็ง่ายมาก จัสท์หั่นหนมปังเป็นแว่น (ไม่อยากหั่นแบบยาว ชอบอะไรอินดิวิดวล แต่หลากหลาย) เอาชีสโปะ เข้าเตาอบ (เตาอบเล็กๆ) ประมาณสองนาทีมั้ง ก็เสร็จละ ชีสถัดมาที่ชอบ คือ ราแคลท (raclette) เพิ่งค้นพบความดีงามตอนปวรมา พาปวรไปโฮลฟู้ด อีนี่ก็มาเลคเชอร์ไวน์และชีสให้ฟัง ก็ได้ราแคลทอันนี้มาลองกับไวน์ พบว่ามันเค็มได้ใจมาก และกลิ่นแรงดี เนื้อแข็งขึ้นมานิดนึง ชอบตรงที่เปลือกมันจะเป็นเกล็ดๆ เค็มดี ตอนแรกนึกว่าเกลือ แต่ไปอ่านเจอว่าจิงๆแล้วเป็นกลูตาเมตที่ตกตะกอน (เรากินโมโนโซเดียมกลูตาเมทอยู่ชิมิ) แต่วิธีกินออริจิแนวของชีสนี่ เห็นว่าต้องเอาไปละลายบนที่ละลายชีส แล้วปาดที่เหลวๆลงมาบนหนมปัง อยากกินแบบนั้นมั่งจัง

raclette b
บีฟอ
 
raclette a
อาฟเตอ

แคมโบโซลา (Cambozola) เป็นอีกอันที่ได้จากการยุของปวร เป็นชีสลูกครึ่ง ระหว่าง กามองแบ (Camembert) กับ กอกอนโซลา (Gorgonzola) กอกอนจะเป็นตัวที่มีรา (แต่ไม่ราเท่าบลูชีส) เรารีเควสปวรไปว่า อยากได้ชีสแบบบรี แต่กลินแรงและเค็มกว่านั้น แต่ไม่เอาเท่าบลูชีส ปวรเรยแนะนำมา ก็ได้อย่างที่ต้องการค่ะ ชอบมากๆอีกเช่นกัน แต่อันนี้เค็มเกินจะกินเปล่าๆ

gorgonzola b
เห็นราเขียวๆนั่นมั้ย
 
gorgonzola a
อบแล้ว ราก็ยังอยู่ แอบหยอง แต่หลับตากินไปแล้วจะดีงาม

อันสุดท้ายที่จะแนะนำในวันนี้คือ บลูชีส (Blue Cheese) เป็นของแรงมาก ตอนซื้อมาเกิดจากเถียงกะปวรว่าบลูไม่อร่อย แรงเกิน ปวรบอกว่ากินกะหนมปังแล้วอร่อย เลยลองไปซื้อมากินดู ปกิสว่า รับไม่ได้มาก เค็มโคตรๆ กลิ่นก็สุดจะทน แถมเห็นราเป็นเส้นๆอีก หยองมากๆ หลังจากฝืนกินไปหนึ่งอัน เริ่มติดค่ะ เค็มได้ใจดี อันนี้เนื้อจะแข็งที่สุดในบรรดาที่บอกมา

blue b
อยากให้เห็นราเป็นเส้น แต่ไม่สามารถ
 
blue a
เห็นเปลือกชีสมะคะ นั่นของแรงมากๆค่ะ กินเสร็จอาจเกิดอาการไชนีสเรสเตอรองซินโดรมได้ (อาหารจีนใส่ผงชูรสเยอะ บางคนกินแล้วแพ้ เลยใช้เรียกอาการแพ้เอมเอสจี)

ยังมีชีสอย่างอื่นอีกนะฮะ แต่ไว้กินกรณีอื่น เช่น เพอโคริโน โรมาโน (pecorino romano) กับ พาร์มิจาโน (parmigiano) เป็นชีสแข็งโคตร และเค็มโคตร ไว้ขูสใส่พาสต้า และต้องใส่แบบไฮโดสเพื่อรักษาความเค็ม อิอิ แล้วก็มี กรูแยร์ (Gruyère) ซื้อมาทำซุปหัวหอม (french onion soup) โดยเฉพาะ (ตัวซุปซื้อแบบละลายน้ำกินได้เรยมา แต่พอใส่ชีสเข้าไปกะบาแกต ดูมีชาติขึ้นมา 50% อิอิ) ซึ่งอีปวรชื่นชมมากๆว่าเป็นกรูแยร์ที่อร่อยที่สุดตั้งแต่เคยกินมา แล้วก็มีชีสเล็กชีสน้อยอีกนิดหน่อยไว้กินกะสลัด

รูปสุดท้าย ปาร์ตี้ชีสกะปวรกันสองคนตอนปวรมาเยี่ยม อิอิ

n739735934_677656_4922

เนี่ยฮะ น้ำหนักเลยไม่ลงซะที แต่ช่างมัน อยู่เมืองไทยก็ไม่ได้ง่ายๆแบบนี้แล้ว ต้องกอบโกย

ปล. อีหนุ่ม เป็นเวิดเพรสแล้วเหมือนกันนะฮะ ต้องอินดิ๊ว ปวร อีกคนมั้ยนะ

7 Responses to “อาหารเช้า ภาค 1”

  1. hnum December 28, 2007 at 7:56 pm #

    งดกินชีสได้ปีหนึ่งแล้วฮะ แก่แล้วบวมง่ายมากเลยรักษาสุขภาพฮะ
    กัวเซลลูไลน์จับมาก
    ปล.ดีดี้พุงยูกี่ชั้นแล้วฮะระวังกลับซี่รี่จะเอาไม่ลง ขอเตือน

  2. DeeDee December 28, 2007 at 8:31 pm #

    ขอบอกว่า เพราะอีนั่งเพตกระต่าย และไม่มีพี่คนไทยแถวนี้เรย ไม่มีใครชวนกินข้าว พายุหิมะอีก ขี้เกียจออกไปหาอาหาร นน.ไอเลยลดจาก 133 เป็น 128 แล้วฮะ (คำนวนเองฮะ)

  3. wät December 29, 2007 at 6:42 am #

    แว้ก มีหิมะตกด้วย
    เห็นชีสแล้วอยากกิน
    หนหน้าช่วยนำเสนอวิธีการทำชีสทอดด้วย เคยกินที่ร้านอาหารญี่่ปุ่นร้านนึง แล้วชอบมากมาก ปกติมันต้องมีชีสเฉพาะหรือเปล่า ที่เอาไปทอด

  4. DeeDee December 29, 2007 at 9:44 am #

    ชีสทอดทำมะเปงฮะ ไม่ค่อยนิยมดีพฟราย เพราะต้องใช้นำ้มันเยอะ แล้วพอเหลือไม่รู้จะเก็บไว้ทำไรต่อ แต่เมนูที่นี่เค้าใช้ว่า mozzarella เลยนะ ก็เลยคิดว่าไปเอามอสซาเรลล่าก้อนๆมาหั่นแล้วทอดเลยน่าจะได้ แต่ชุปแป้งชุปไข่ยังไงนี่ ไม่รี้ค่ะ

  5. paworn January 4, 2008 at 7:36 pm #

    เพิ่มเติมเรื่องชีสทอด กินมาแร้วฮ่ะ เป็นอาหารเช็ก เพื่อนที่แล็บเช็กทำให้กินตอนงานเลี้ยงคริสต์มาส เป็นอะไรที่จัสต์มาก เอาชีสบ้านๆ (ในที่นี้ใช้ Jarlberg ซึ่งเป็นชีสบ้านๆ รสชาติเหมือนยางลบ) มาหั่นเป็นก้อนโตๆ ชุบไข่แล้วก็ตามด้วยแป้ง เอาไปทอดในเนยน้ำมัน จำไม่ได้ว่าใช้เศษขนมปังกรอบหรือเปล่านะ ทอดก็เหมือนเหมือนทอดไข่ ใช้น้ำมันเนยท่วมๆ ไฟแรงปานกลาง ทอดเสร็จก็สะเด็ดน้ำมันออก แล้วรีบกินตอนชีสยังเหลวๆ อยู่ อร่อยแบบสงสารผนังหลอดเลือดมากๆ

    เราเจอในวิกิฯ อาหารนี้ชื่อว่า Smažený sýr ลองไปหาดูมีวิธีทำด้วย (ชื่อไม่วิเศษอันใด ภาษาเช็กแปลว่าชีสทอด)

  6. DeeDee January 6, 2008 at 9:03 am #

    แต่นี่ก็เป็นอาหารเมกันเหมือนกันนะ ร้านเมทุกร้านต้องมอสซาเรลลาทอดพอๆกับบัฟฟาโลวิงส์ หรือว่าดัดแปลงมาหรอ ส่วนร้าน ญ ที่เจอที่นี่ก็ต้องมีชีสทอดเหมือนกัน แต่แป้งคนละฟีวกะของเม ดัดแปลงมาอีกทีชิมิ

  7. paworn January 7, 2008 at 2:24 pm #

    ชีสทอดใครๆ ก็คงคิดได้แหละ เหมือนฝรั่งขโมยสูตรออมเลตจากไทย ประมาณนั้น

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: